Cuvée Tradition Blanc - 2019

Le Château Saint-Pierre doit sa renommée à cette cuvée très typée, élaborée depuis plusieurs décennies dans les caves du domaine où l’on a su marier les méthodes de vinification traditionnelles avec les techniques modernes.

Vinification :

La vendange s’effectue manuellement, le raisin macère en cuve pendant 4 heures. La température est rigoureusement contrôlée et maintenue à 14°C. Le pressurage est doux. Les jus de presse sont écartés. On procède ensuite à une décantation naturelle du jus pendant 24 heures, afin d’éliminer toutes particules herbacées ou minérales indésirables. La fermentation alcoolique s’effectue à 20°C. La fermentation malolactique est bloquée pour lui permettre de conserver toute sa fraîcheur. Les vins sont ensuite conservés en cuve avant d’être mis en bouteilles.

Cépages :

40% Rolle : (ou Vermentino) Les grappes et ses baies, de tailles moyennes, passent du blanc au rose lorsque le raisin est mûr. Le Rolle aime les climats chauds où les sols sont secs et pauvres. En revanche, il craint le vent et les maladies. Il donne des vins blancs gras, bien équilibrés. Ces vins peuvent manquer d’acidité, mais ils restent très aromatiques et dégagent des notes de pamplemousse, de fruits blancs, de fleurs blanches et de fenouil.

30% Clairette : La Clairette donne des vins très alcoolique, frais, peu bouqueté avec en général peu d'acidité. Il faut le boire dans l'année sinon il madérise assez rapidement prenant une couleur jaune à jaune brun (ceci suivant son degré de madérisation) associée à une certaine amertume. Des arômes de fenouil, de pomme, de tilleul, d’abricot et de pêche s’en dégagent.

30% Ugni blanc : L'ugni blanc est un cépage très populaire, principalement dans les terroirs du sud de la France. L'ugni blanc est utilisé pour l’élaboration de nombreux vins blancs secs, y compris ceux provenant d’Italie.Il donne un vin jaune pâle et sec, particulièrement nerveux et par moment acide. En outre, l'ugni blanc apporte une touche de fraîcheur et de finesse aux vins. Toutefois, il est pauvre en arômes.

Dégustation :

Robe : Ce blanc Tradition a une belle robe pâle et brillante

Nez : Ce vin possède un nez très floral avec des notes de fleurs blanches, genêts, ainsi qu’une évolution vers des notes de fruits secs et d’ananas.

En bouche : L’attaque en bouche est franche et agréable. C’est un vin gras et rond. Ces arômes en bouche rappellent ceux présents au nez. Il possède un bel équilibre et une bonne persistance aromatique. 

Accord mets et vin :

Il sera idéal pour tous les plats de poisson grillé et crustacés.