Cuvée Prieur Blanc - 2018

9,10 €
TTC

Les blancs de la cuvé Prieur AOC Côtes de Provence 2018 du Château St Pierre sont des produits vinifiés ou élevés dans le bois, afin de leur apporter du soyeux, du gras et de la rondeur pour en faire des vins accompagnant les repas gastronomiques. Vin apte à évoluer pendant un à deux ans, se bonifiera tout au long de son vieillissement. C’est sur des poissons cuisinés qu’il se révèlera le mieux. 

Quantité

L’élégance et la noblesse de cette cuvée positionne notre domaine Château Saint-Pierre au rang des plus grands crus des Côtes de Provence. Ces vins issus du mariage du raisin et du bois vont donner naissance à des produits, à la fois tendres, puissants et harmonieux, témoignant d’un savoir-faire qui a su se perpétuer au fil des générations.

 

Vinification :

 

La vendange est manuelle. Les baies macèrent en cuve pendant une nuit. Le pressurage est délicat, les jus de presse et de goutte sont assemblés. Une décantation naturelle du jus est ensuite effectuée pendant 24 heures. Le jus clair fermente en barriques. La température de fermentation est adaptée suivant la maturité du raisin ainsi que la qualité du millésime. L’élevage de ce vin est réalisé sur lies fines. Un bâtonnage régulier pendant quelques mois lui accentue sa rondeur et son gras. Ces vins sont ensuite assemblés et mis en bouteilles.

 

Cépages :

 

90% Rolle : (ou Vermentino) Les grappes et ses baies, de tailles moyennes, passent du blanc au rose lorsque le raisin est mûr. Le Rolle aime les climats chauds où les sols sont secs et pauvres. En revanche, il craint le vent et les maladies. Il donne des vins blancs gras, bien équilibrés. Ces vins peuvent manquer d’acidité, mais ils restent très aromatiques et dégagent des notes de pamplemousse, de fruits blancs, de fleurs blanches et de fenouil.

 

10% Clairette : La Clairette donne des vins très alcoolique, frais, peu bouqueté avec en général peu d'acidité. Il faut le boire dans l'année sinon il madérise assez rapidement prenant une couleur jaune à jaune brun (ceci suivant son degré de madérisation) associée à une certaine amertume. Des arômes de fenouil, de pomme, de tilleul, d’abricot et de pêche s’en dégagent.

Dégustation :

 

Robe : Le blanc de la cuvée Prieur a une belle robe brillante, jaune, avec beaucoup d’éclat.

Nez : Ce vin a un nez finement boisé, vanillé, qui évolue vers des arômes de noisette et amandes avec des notes fumées.

En bouche : L’attaque en bouche est franche, laissant apparaître un vin frais et rond, le bois restant bien fondu. 

 

Accord mets et vin :

 

On peut le boire en apéritif, il appréciera également d’être consommé avec des viandes blanches.