Cuvée Baptiste Rouge - 2013

16,50 €
TTC

Un élevage de 2 ans en fût de chêne puis un repos d'au moins 5 ans en bouteille garantissent à la cuvée Baptiste Rouge de la puissance, de la structure ainsi que beaucoup de finesse. Un rouge Côtes de Provence de 2013 qui représente parfaitement le savoir faire de 4 générations de vignerons du Château St Pierre. 

Quantité

Un vin en AOC Côtes de Provence de haute expression, à marier à des plats corsés, tels sanglier, chevreuil, grives, plats à base de truffes…et bien entendu fromages divers affinés.

Vinification :

Le raisin est issu des plus vieux cépages du Château. Il est trié et, seules les baies en sur-maturité, sont sélectionnées et mises en cuve. Après une macération de 48 heures, la fermentation est effectuée à température contrôlée. Afin d’extraire le maximum de matière, la cuvaison est réalisée à haute température, et peut durer jusqu’à un mois.

Des dégustations quotidiennes permettent de définir le moment optimal du pressurage. Seul le vin provenant des premières pressées est conservé. Il est ensuite mis en fûts de chêne pendant 2 ans, puis embouteillé et gardé dans les caves du Château pendant plusieurs années avant d’être commercialisé.

Elevé en fûts de chêne, puis vieilli dans les caves du château, ce rouge rappelle qu’en Provence, le terroir se prête également à faire des grands vins de caractère.

Cépages :

90% de Syrah et 10% de Cabernet-Sauvignon

Dégustation :

Robe : Belle robe grenat, profonde, très intense

Nez : Nez puissant, expressif, aux arômes de vanille, noix de coco, bois exotique, évoluant rapidement vers la truffe, le sous-bois puis vers des arômes de torréfaction, cacao pour finir sur des notes réglissées.

En bouche : Attaque en bouche franche, tanins bien mûrs, enveloppant tout le palais avec une fin de bouche puissante et persistante. Arômes en bouche rappelant ceux du nez. Vin possédant un bon potentiel d’évolution, apte au vieillissement.