Cuvée Baptiste Rouge - 2013

L’assemblage des raisins issus des plus vieilles vignes du Château, allié à une vinification traditionnelle font de ce vin rouge prestigieux une cuvée d’exception produite en AOP Côtes de Provence.

Vinification :

Le raisin est issu des plus vieux cépages du Château et nécessite une vendange manuelle. Il est trié et, seules les baies en sur-maturité, sont sélectionnées et mises en cuve. Des dégustations quotidiennes permettent de définir le moment optimal du pressurage. Seul le vin provenant des premières pressées est conservé. Il est ensuite élevé en fûts de chêne pendant 2 ans, puis embouteillé et gardé dans les caves du Château pendant plusieurs années avant d’être commercialisé.

Cépages :

90% Syrah : Grand cépage de la vallée du Rhône la Syrah est l’un des cépages ayant conquis le monde, du Chili à l’Australie, où elle s’appelle Shiraz. S’épanouissant dans les climats chauds, elle donne des vins intenses, épicés et très séduisants. Tannique sans être rugueux, et gardant une belle acidité, les vins de Syrah sont concentrés et structurés. Elle apportera des notes de poivre, réglisse, violette, cuir et cassis

10% Cabernet-Sauvignon : Cépage le plus planté au monde, le cabernet-sauvignon est le roi des vins du Médoc et des Graves. Il s’épanouit particulièrement sur les sols chauds de graves et sait donner des vins de grande garde. Ce cépage propose des vins rouge tannique et puissant, demandant quelques années de vieillissement avant d’atteindre son apogée. Il apportera des touches de cassis, chocolat, poivron, menthe ou tabac blond.

Dégustation :

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Robe : Le rouge cuvée Baptiste a une belle robe grenat, profonde et très intense.

Nez : Ce vin a un nez puissant, expressif, aux arômes de vanille, noix de coco, bois exotique, évoluant rapidement vers la truffe, le sous-bois puis vers des arômes de torréfaction, cacao pour finir sur des notes réglissées.

En bouche : L’attaque en bouche est franche avec des tanins assouplis, enveloppant tout le palais avec une fin de bouche longue, puissante et persistante. Arômes en bouche rappelant ceux du nez. Vin possédant un bon potentiel d’évolution, apte au vieillissement jusqu’à 10 ans.

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Accord mets et vin :

Un vin de haute expression, à marier à des plats corsés, tels sanglier, chevreuil, grives, plats à base de truffes…et bien entendu fromages divers affinés.